煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法是正确的吗？

2020支付宝蚂蚁庄园小课堂答案更新啦，01月09日的问题煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法是正确的吗？首先煲汤喝本来就是一件非常好的事情，所以我们有的时候也不会在意营养到底集中在哪里，不过既然有这样的问题那我们就一起来看一看吧！别着急还没有答题的小伙伴就和小编一起来提前看一下2021支付宝蚂蚁庄园小课01月09答案吧。

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问题一：煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法是正确的吗？

错误

正确

正确答案：错误

肉汤，营养全在汤里面？

除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。

而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

有一些人认为，肉汤熬得越浓白，所含的营养物质越多。其实不然，那些看似浓白的“营养物质”其实是肉中的大量脂肪溶解在了热汤里，长期喝这种浓汤，很容易变胖，还会增加高血脂的发生几率。同时，肉汤中嘌呤含量很高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

所以说，如果想单纯通过喝汤来补充营养的话，是不现实的，可能营养物质没有补充进去，脂肪倒是增加了不少，最好的方法是既吃肉又喝汤。

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