为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

咸鸭蛋是很多小伙伴都喜欢吃的食物，特别是蛋黄，非常的香，今日支付宝蚂蚁庄园的问题是：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？很多小伙伴不知道答案选什么，下面小编就给大家带来2021支付宝蚂蚁庄园小课堂04月15日答案，一起来看看吧！

蚂蚁庄园小课堂04月15日答案

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问题：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会

A、腌制使油脂渗出

B、腌制使油脂量增加

正确答案：A、腌制使油脂渗出

解析：

鸡蛋用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。

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