2021《支付宝》蚂蚁庄园8月21日每日一题答案(2)

虾还是比较好吃的，但是遇见一些外观很怪的虾就不要吃了，防止遇见各种疾病。那么支付宝蚂蚁庄园虾头变黑，是因为重金属超标吗？下面小编给大家详细介绍下，还不清楚的小伙伴们快来看看吧！

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2021《支付宝》蚂蚁庄园8月21日每日一题答案（2）

题目：虾头变黑，是因为重金属超标吗？

答案：一般不是

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虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。

动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。

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